餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的？
作者：cqzgkj　　發(fā)布時(shí)間：2020-12-10
　　關(guān)于餐廳選址，這幾個(gè)誤區你要知道
　　餐廳的選址對餐廳的生死有重要的決定性作用，通常人們在進(jìn)行選址時(shí)會(huì )把人流量作為重要的參考標準，人流量大是否意味著(zhù)生意就好呢?當然不全是，關(guān)于餐廳選址這幾個(gè)錯誤的觀(guān)念大家要知道。
　　1、客流量≠人流量
　　選址是選客流量，好多人確將人流量當成了客流量?？土髁渴侵敢蚤T(mén)店地址為基準，在一定時(shí)間內經(jīng)過(guò)店鋪的人數。人流量是指包含哪些不屬于我們目標消費群的顧客。只有真正到店消費的目標客戶(hù)，才算是客流。例如火車(chē)站附近的餐館，人流很大，但能進(jìn)店消費的只是很小一部分，其它大部分并不能算客流。所以選址時(shí)，一定不要被人流假象蒙蔽，要進(jìn)行觀(guān)察，是能做具體的數據調查統計，畢竟選址關(guān)乎餐飲店生死，一定要慎重。
　　2、“傍大款”選址要謹慎
　　有人說(shuō)餐廳選址那么難，還要統計計算好麻煩，我選商場(chǎng)里的商鋪位置應該不會(huì )錯了吧?畢竟那么多都選擇商場(chǎng)，大不了我多花點(diǎn)錢(qián)，但至少客流能保證，再把餐廳裝修設計的漂亮一點(diǎn)，應該不會(huì )有問(wèn)題了吧?
　　殊不知一般商場(chǎng)商鋪都分為幾等，前幾等的鋪位不是被大佬內定，就是給來(lái)用，能給到我們普通餐飲經(jīng)營(yíng)者的通常只剩一些位置很次，價(jià)格還很高的商鋪，很不劃算。很多在二三線(xiàn)城市入駐商鋪還有很多的優(yōu)惠甚至免費政策，所以可以活得很好，餐飲小白很容易被商場(chǎng)店鋪昂貴的租金和各種費用拖垮。
　　3、租金貴的地方不一定就好
　　租金貴在某種層面上意味著(zhù)地段好，人流量大。但在選擇貴的店鋪時(shí)，要問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：是否能保證高利潤?在餐飲界，如果房租占總銷(xiāo)售比例高于20%，就有些危險。所以老板們在選址時(shí)一定要各方位思考，做好數據統計，如果自己不擅長(cháng)，可以花錢(qián)請專(zhuān)業(yè)的餐飲設計公司或者數據統計公司，眼光放長(cháng)遠，這部分錢(qián)是不要省。
　　餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的？
　　餐飲店裝修的功能分區規劃也是很重要的。餐飲店裝修的功能分區主要有四個(gè)，分別是店面門(mén)頭、用餐區、后廚工作區和經(jīng)營(yíng)輔助區。這四個(gè)功能分區的合理規劃和設計有利于餐飲店更好地為人們提供服務(wù)。
　　這四個(gè)功能分區的設置要按照餐飲店實(shí)際情況來(lái)規劃。通常，用餐區和后廚工作區的面積比例為3:2，例如90平米的餐飲店，用餐區45平米，后廚工作區30平米，經(jīng)營(yíng)輔助區15平米。在具體規劃功能分區時(shí)，還是要以實(shí)際面積和經(jīng)營(yíng)需求為根本，功能區面積比例不是一成不變的。但是在整個(gè)餐飲店裝修中，用餐區還是占大面積的。
　　另外，這四個(gè)功能區規劃還要使用流線(xiàn)設計，即通過(guò)人們的用餐活動(dòng)科學(xué)規劃出人們在餐飲店經(jīng)過(guò)的線(xiàn)路。在設計過(guò)程中，要將通往這四個(gè)功能區的線(xiàn)路規劃得筆直并且很短。這樣一來(lái)，不僅提高了工作人員的服務(wù)效率，也為人們提供了方便。
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